TANÍTÁS A TESTEDRŐL - 4. lecke – MIÉRT NE EGYEK FEHÉR LISZTET?

Az, hogy miért nem jó fehér lisztet enni, az egyik legnagyobb tévhit, ami él az emberek fejében. Ezt szeretném most eloszlatni, hogy tudatosabbak legyetek. A bejegyzés rövid lesz és lényegre törő.

Miért ne egyél tehát fehér (=finom) lisztet?

!!!! NEM azért, mert több benne a kalória, mint egészséges társaiban, a teljes kiőrlésű fajtákban. A kalóriaértéke jelentősen nem tér el a többiétől!!!!

Hanem azért ne egyél fehér lisztet, mert

1. rengeteget meg tudsz belőle enni egyszerre, hiszen nem telít annyira, mint a teljes kiőrlésű gabonák

2. nagyon gyorsan megemeli a vércukorszintet, ami teltségérzet helyett rövidesen farkaséhséget okoz, és jön az újabb zaba

3. rosttartalma elenyésző egészséges alternatíváihoz képest, ergo az emésztésedre sincs éppen jó hatással

Szóval gondold meg, hogy a kalóriákat számolva azt mondod-e: eszem a fehér kenyeret / péksütiket, tökmindegy, hiszen nincs bennük plusz kalória mondjuk a teljes kiőrlésű rozs vagy zabliszthez képest, vagy az egészséged érdekel, és örökre eldobod ezt a vackot.

Nyugodtan hajítsd ki a fehér lisztet! Nem vesztesz vele semmit!
Mi már jó pár éve megtettük.

Hajrá

TANÍTÁS A TESTEDRŐL - 3. lecke – A FEJLŐDÉS HALÁLA A MEGSZOKÁS

Életmódváltásod részeként elkezdesz edzeni. Az elején nehezedre esik – nem kicsit, nagyon. Elmész futni vagy csoportos órákra, pasik gyúrni, és örülsz magadnak, milyen király vagy. Hamarosan túljutsz a holtponton, és már várod az edzéseket, mert rájössz, hogy az jó. Fejlődsz, alakulsz. Aztán egyszer csak megállsz. Könnyedén lenyomod a szokásos edzésedet, de hiányérzeted van. Már nem alakulsz. Miért van ez? És ami még fontosabb: mit tegyél?

Sokszor mondtam már, hogy a szervezeted okos. Na, most is ezért van minden. Amikor először nekiugrasz és a lovak közé csapsz, mindegy, milyen terhelést adsz neki, ő reagál. Az edzés során elfárad, majd a pihenés során épül. És ha rendszeresen adagolod neki az újabb és újabb ingereket, fejlődik tovább. Közben viszont pörögnek a kerekek és gondolkodik: hoppá! Ez a fakír mindennap lenyom nekem 10 km-t, ha ma lenyomott, akkor holnap is le fog. Szóval ideje felvenni a kesztyűt: akkor én meg alkalmazkodom, haha! Fejlesztem a szívét, olyan tüdeje lesz, mint egy bivalynak, és már a 10.-re is felszalad egy laza suhintással. Oké, de mi van az erejével? Meg tudjon csinálni egy fekvőtámaszt? Áááá, minek? Úgyis holnap is csak futni fog!

Hát így. És ez most nem a futók cikizése, mert ugyanez a helyzet bármivel: megszokod és készen vagy, lehúzhatod a rolót. Mint egy kapcsolatban. Mindennap ugyanaz. Reggel felkelsz, munkába mész, ő belerúg a székbe, kiönti a kávézaccot, majd este bekapcsolja a híradót és eltesped a sörével, te elalszol a gyerek mellett esti mese után: mindig ugyanaz, ugyanúgy. Itt van fejlődés? Nincs! És itt a vége? Nem! Keress megoldást! Vigyél bele színt újra!

Az edzésben is. Ne adj esélyt a szervezetednek, hogy megszokja az edzést, amit csinálsz. Csinálsz, mert élvezed, és mert egyre könnyebb, hiszen egyre ügyesebb vagy. De ne engedd Magad becsapni! Ha valamit megszoksz, az már nem fejleszt: nem lesz tőle jobb alakod.

Csinálj mindent: fuss, túrázz, járd a természetet, biciklizz, eddz kézi súllyal, gumiszalaggal, kondigépeken, saját testsúlyoddal….. végtelen a sor. Egy a lényeg: el kell érned, hogy a szervezeted csak kapkodja a fejét: mivammá, megint egy újabb terhelés? Holnap lehet, hogy nem is ez lesz megint? Vááááá, akkor felkészülök minden eshetőségre! 

A szervezeted pörög, Te pedig fejlődsz.

Nincs unalom, nincs megszokás. Gondolkodás van, és kitartás.

Aztán meg BOMBA ALAK

TANÍTÁS A TESTEDRŐL - 2. lecke – HÁNYSZOR EGYEK EGY NAP?

Hogy lehet, hogy a vékony kolléganőd egész nap rág valamit, Te meg egyszer eszel, és attól is hízol? Igazságtalan a természet, nem? Nem, csak logikus. És még rohadtul jószívű is. Ha kevésszer eszel, mindet elrakja zsírba (éhínséget szagol), ha meg sokszor, akkor azt mondja: van, minek rakjak félre, és nem hízol. Gyere, szánj pár percet a cikkre, megmutatom, hol rontják el a legtöbben, és mi a megoldás.

Naponta egyszer-kétszer enni kamikaze akció: a tuti hízás recepje. Az anyagcseréd nem tud felgyorsulni, lassú marad. Ha pedig lassú, az azt jelenti, hogy ragaszkodik a zsírraktáraihoz, nem enged onnan fogyni (max. izomból), és raktározni is oda fog: zsírba. Mert abból majd jól eléldegél az ínséges időkben. Te tudod, hogy akármikor tudsz kaját venni, de a szervezeted nem. Ő ösztönlény: csak túlélni akar, mindenáron. És mivel zsírban raktározódik a legtöbb energia, ehhez ragaszkodik, mint egy pitbull a zsákmányhoz. Mert ebből fog túlélni.

Ha háromnál kevesebbszer eszel naponta, akkor abból 60-70%-ot is raktároz a szervezet, míg ha ötször, abból csak 5-10%-ot, még akkor is, ha több kalóriát eszel meg, mint kellene. Szóval ha 4000 Kcal-t napi kétszerre gyömöszölsz magadba, és ebből 1500 Kcal a fölösleg, akkor abból legalább 900 megy zsírocskába, míg ha ugyanezt a durva mennyiséget ötszörre nyomod le, abból max 150 Kcal gazdagítja a zsírdepóidat.

Magyarul, MÉG HA SOKAT ESZEL IS, LEGALÁBB OSZD EL SOKFELÉ. Oké, de hányfelé??? Ébrenléted óráit oszd el 3-mal. Ha 6-kor kelsz és 11-kor fekszel, akkor 17 órát vagy ébren. 17-ben a 3 majdnem 6-szor van meg, tehát Te legyél kedves 6-szor táplálkozni egy nap. Nem vicc

KÉT ÉTKEZÉS KÖZÖTT NE TELJEN EL KEVESEBB, MINT 2 ÓRA, SEM TÖBB, MINT 4. Kezdetben Te lehet, hogy 6-7 órát vidáman kibírsz kaja nélkül, de ez nem frankó, megint csak nem fogsz fogyni. Ha 3 óra elmúltával éhes vagy, az jóóóóóóóóóóóó, azt jelenti, gyors az anyagcseréd! (Vagy azt, hogy két falatot ettél előző étkezésre, de ezt már nem is feltételezem, ennél Te már okosabb vagy.)

Szóval a napi kaját kb. 3 óránként fogyaszd el, így még akkor is jól jössz ki a zsírral folytatott küzdelemből, ha véletlenül több kalória figyel be, mint kéne.

Példának okáért a képen Gyula túlsúlyos kliensének egynapi kajaadagja látható 6 részre osztva. Biztos nem ez ugrik be először a fogyókúrás menü hallatán, igaz? De mi megmondtuk: a súlyvesztéshez nem önsanyargatáson át vezet az út!

ÉSSZEL KELL FOGYNI, LÁNYOK, FIÚK, NEM ÉHEZÉSSEL!

Kezdd el már holnap!

TANÍTÁS A TESTEDRŐL - 1. lecke - LEHET TÚL KEVESET ENNI?

Így működik az anyagcseréd - 1. rész

Miért van az, hogy csak csipegetsz, mint egy kismadár, és mégis hízol? Senki nem is hisz Neked, ugye? Azt hiszik zabálsz, azért vagy kövér.

Túl sokat enni és hízni - világos képlet, a hülye is tudja. Na de lehet túl keveset is enni? Ez baromi logikátlan, nem?

Na figyelj. Lélegzel, ver a szíved, gyűlik a hólyagodban a vizelet, állandóan 36 fokos a testhőmérsékleted: mindez akkor is megtörténik, ha ki sem kelsz az ágyból egész nap, ha fel sem emeled a kisujjad. Ahhoz is kell energia, hogy ezek a létfontosságú folyamataink végbemehessenek, ezt hívjuk alapanyagcserének. Ennek kiszámítható a pontos kalóriaértéke.

Az anyagcsere pedig az összes olyan folyamat a testedben, ami azt eredményezi, hogy a bevitt táplálékból a szervezeted energiához jut.

BAJ AKKOR VAN, de nagy, ha nem eszel meg ennyi kalóriát sem: vagyis, ha KOPLALSZ. Mert akkor az okos kis szervezeted riadót fúj: azta, akkora gáz van, hogy még annyit se kapok enni, amennyi energia a létezéshez kell, jajmilesz, kezdjünk el mindent félrerakni. És épül, gyarapszik a sok zsírraktár a hasadon, fenekeden, karodon, mert az anyagcseréd úgy belassul, mint a téli álmot alvó medve. Lassú anyagcsere mellett pedig egy dologra van ereje a szervezetednek: védelmezni és építeni a zsírraktárait, hogy minél tovább kitartsanak.


Szóval igen, tudsz túl keveset enni. Csak hogy el tudd képzelni: az én esetemben (33 éves nő, 51 kg) a létfontosságú folyamataim energiaigénye napi 1273 Kcal. Ez akkor is kellene, ha egész nap feküdnék. Ha ennél kevesebbet ennék, az már koplalásnak számítana, és előbb-utóbb szépen elkezdenének nőni a zsírrraktáraim.

Ha ezt megérted, Te is nyugodt szívvel tolhatod a finomságokat, amiket ajánlunk. Mint például a teljes kiőrlésű lisztből készült pizzát

SOHA

NE

K-O-P-L-A-L-J!!!

KENYÉRGONDOK - III. rész

Nem vagyok pék.
Nem tudok ropogós héjú, fehér belű, nagy lyukú, kövér házi cipót sütni…de nem is hiányzik.
Van viszont egy jól bevált kenyérsütőgépünk. Azt használjuk!
Még 2010-ben vettünk, miután 33 évesen, mindenféle előjel nélkül felnőttkori allergia – csalánkiütés – jelentkezett nálam (állítólag örülnöm kéne neki, mert sokan már így születnek), és próbáltunk minden olyat kiiktatni az ételeink közül, amik erre ráerősíthetnek: amik az ételeket „tartósan frissé és puhává”, minket pedig jóllakottá, puffadttá és kövérré tesznek. Ismerős?


Gondoltuk, süssük magunk kenyeret – önnön saját magunknak, legalább tudni fogjuk, mi van benne! Az lesz benne, amit belerakunk. Azóta nem vettünk kenyeret! (max akkor, ha elutazunk valahova). A kenyérsütő remek dolog: tudsz vele kenyeret sütni, de tudsz vele csak dagasztani is, tésztát megdolgozni, sőt, állítólag lekvárt is főz…bár erről az oldaláról még nem teszteltük.


Készült már vele kenyér, bagett, pizza, kifli. Persze nem vizes meg tejes meg vajas kifli…hanem finom rozskifli, grahambagett, tönkölypizza…hülyén hangzik? Kóstold csak meg, frissen kivéve a sütőből!


Mindig van itthon 4-5 fajta liszt. Ezeket vegyítjük. Kenyér esetében a számunkra leginkább bevált liszt-kombináció a következő:


1/3 teljes kiőrlésű tönkölyliszt – ennek a lisztnek a fehérjetartalma 6x nagyobb, mint a búzaliszté
1/3 teljes kiőrlésű rozsliszt – rostokban és kalciumban gazdag, növeli a fizikai erőnlétet
1/3 teljes kiőrlésű búzaliszt – ez búzaliszt, de nem finom liszt! Ez annál durvább őrlésű, viszont ennyi kell bele, hogy az élesztővel reakcióba lépjen. A rozs meg a tönköly ugyanis nem (vagy csak gyengén) lép reakcióba, így a kenyér túl sűrű marad. A végeredmény: barna színű, rostokban gazdag, sűrűbb tésztájú, ízletes kenyér. Laktató, kevés is elég belőle. Formája téglatest, de ez kit érdekel! 


A recept (méréshez bögre, vagyis dl az egység, mivel a kenyérsütőkhöz egy mérőpoharat és egy mérőkanalat adnak):

3 dl teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 dl teljes kiőrlésű rozsliszt 
3 dl teljes kiőrlésű búzaliszt
30 ml olaj
30 ml nádcukor (xylittel nem kel meg a tészta)
10 ml só
5 ml élesztőpor 
4 dl langyos víz
opcionális: 1 ek kömény

A hozzávalókat mi összegyúrjuk, langyos helyen 70-80 percet kelesztjük, majd belerakjuk a kenyérsütő gépbe és az egyórás sütőprogramon kisütjük.

A félreértések elkerülése végett: a búzalisztnek, a rozslisztnek meg a tönkölylisztnek nagyjából ugyan annyi a kalóriaértéke. Ha sok rozs- vagy tönkölykenyeret eszel, nem fogsz fogyni, mert hízni fogsz! Viszont – és itt jön a fontos rész:
- eleve kevesebb is eltelít, jól megdolgoztatja (ezért le is tisztítja) a beleket,
- emésztésük több energiát vesz igénybe (és ez jó!),
- és végül több tápanyagot és fehérjét viszünk be velük!


Próbálkoztam a gluténmentes kenyérrel is, és összeállítottam egy 50% rizsliszt – 50% kukoricaliszt alapú kenyeret! Ha még ettél rosszat!? Ehetetlen volt…
Természetesen aki gluténérzékeny, annak is ennie kell valamit, de ezt a kombinációt ők is felejtsék el! Talán a hajdinaliszt – burgonyaliszt vonalon kéne kísérletezni…én is örök kísérletezésben vagyok, és ígérem, mihelyt ehető gluténmentes kenyeret sikerül készítenem, megosztom veletek. Addig is, akinek ez már sikerült, szívesen veszem tőle a tanácsot. Komolyan!


Ennyit szerettem volna megírni Nektek a lisztekről, kenyerekről. Remélem, volt benne számotokra is hasznos(ítható) információ.
Fanatikus Foszlós Fehérkenyér rajongók, a bicskákat tegyétek el…és gondoljátok újra. Ér ez nektek ennyit…?!


Sziasztok. Egyetek jót, ha tudtok!